I familien av aromatiske urter er koriander ofte den minst verdsatte. Men i tillegg til å by på et unikt utvalg av smaker, har denne allsidige planten en rik historie og gode helseegenskaper.
Dens historie
Arkeologiske funn tyder på at egypterne brukte koriander allerede for over 5000 år siden, og at de betraktet den som en hellig plante med helbredende krefter.
Deretter var det grekernes og romernes tur til å ta i bruk denne aromatiske urten i matlagingen, da de anerkjente dens kulinariske og medisinske dyder.
Gjennom århundrene har koriander reist verden rundt, slått rot i ulike kulturer og blitt en viktig ingrediens i mange tradisjonelle kjøkken.
Næringsstoffene i koriander
Koriander er mye mer enn bare en aromatisk urt, den er fullpakket med næringsstoffer som er avgjørende for god helse. Disse inkluderer vitamin A, C og K, samt mineraler som kalium, kalsium og jern.
I tillegg er koriander en viktig kilde til antioksidanter, som flavonoider og fenolsyrer, som er kjent for å beskytte cellene mot skader forårsaket av frie radikaler.
De helsemessige fordelene med koriander
Fordeler for fordøyelsen
Koriander er kjent for sine karminative egenskaper, som bidrar til å lindre fordøyelsesproblemer. Å spise koriander roer ned magen og fremmer en sunn fordøyelse.
Anti-inflammatoriske effekter
Forbindelsene i koriander har betennelsesdempende egenskaper, noe som gjør det til et effektivt naturmiddel for å lindre ledd- og muskelsmerter.
Kardiovaskulær støtte
Studier tyder på at koriander kan bidra til å redusere nivået av LDL-kolesterol (det dårlige kolesterolet) i blodet, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom.
Styring av blodsukkeret
Koriander kan bidra til å stabilisere blodsukkernivået, noe som gjør den til en verdifull alliert for personer med diabetes eller som er disponert for denne sykdommen.
Hvordan skal koriander spises?
Friske korianderblader
Finhakket tilfører bladene en pikant smak til salater, supper, risretter og karriretter. Du kan også bruke dem som garnityr til kjøtt- eller fiskeretter.
Korianderfrø
Ristet og malt gir de en deilig smak til grønnsaksretter, marinader og sauser. De kan også tilsettes i hjemmelagde krydderblandinger for enda mer smak.
Infusjon av koriander
Du kan trekke korianderblader i varmt vann for å lage en beroligende urtete.
Oliven- og korianderolje
I vår nye kreasjon finner du den friske, urteaktige og sitronaktige smaken av koriander. Ideell til å smaksette kalkunspyd, tunfisk, fylte courgetter eller til å "spice opp" guacamolen din.
